杏仁果小檔案
很多人都分不清楚杏仁跟杏仁果的差別,我們口中通稱的杏仁,其實可以指「兩種不同樹的果仁」!

杏仁分北杏(苦杏仁) 香氣比較濃、吃起來偏苦,一般做藥材用,

南杏(甜杏仁),南杏大而扁、顏色比較淺,可製作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品。那杏仁哪裡買呢?

通常南北杏在中藥行、南北乾貨店可以找到。 而杏仁果正名為扁桃,它是甜扁桃的果仁,就是一般常吃到的零嘴,

杏仁果可烘焙後直接食用,輕烘焙較不破壞珍貴營養成分也不致使油脂變質,亦可磨醬食用,磨醬後更為香甜,

因油脂較多磨醬口感順滑。 杏仁果很適合愛美女性來養顏美容,因為杏仁果富含維生素E可幫助抗氧化增進皮膚跟血球的健康,

有助於減少自由基的產生。而且杏仁果富含不飽和脂肪酸有和橄欖油一樣珍貴的油酸。同時膳食纖維也是一般堅果的2倍以上,

促進腸道蠕動,以及豐富礦物質如鈣、鉀、鋅。